کشمش پلو | آموزش پخت انواع کشمش پلو خوشمزه با مرغ ، گوشت و گیاهی
آموزش پخت انواع کشمش پلو خوشمزه با مرغ ! کشمش پلو یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که با ترکیب برنج و کشمش، طعمی خاص و متفاوت ایجاد میکند. این غذا هم در مهمانیها سرو میشود و هم برای وعدههای روزمره طرفدار دارد. جالب است بدانید کشمش پلو تنها به یک مدل خاص محدود نمیشود و در نقاط مختلف ایران به روشهای گوناگون با مرغ، گوشت یا حتی بهصورت گیاهی طبخ میشود. در ادامه با تمام روشهای پخت این غذای خوشمزه آشنا میشوید.
تاریخچه و پیشینه کشمش پلو
کشمش پلو از گذشته در سفره ایرانی ها حضور داشته و در بسیاری از مناطق بهویژه خراسان ، اصفهان و کرمان رایج بوده است. در این شهر ها استفاده از میوه های خشک مثل کشمش ، آلو و زرشک در کنار برنج یک روش مرسوم برای خوش طعم کردن غذا بوده است. ترکیب طعم شیرین کشمش با شوری و عطر ادویه ها ، این غذا را به انتخابی خاص و محبوب تبدیل کرده است.
انواع کشمش پلو و مواد لازم
۱. کشمش پلو با مرغ
مواد لازم (برای ۴ نفر):
- برنج ایرانی: ۳ پیمانه
- مرغ (ران یا سینه): ۵۰۰ گرم
- کشمش پلویی: ۱ پیمانه
- پیاز: ۲ عدد متوسط
- روغن یا کره: ۵ قاشق غذا خوری
- زعفران دم کرده: ۳ قاشق غذا خوری
- زرد چوبه ، نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
- دارچین: نصف قاشق چای خوری
طرز تهیه:
- مرغ را با پیاز ، زرد چوبه ، نمک و فلفل بپزید و بعد ریش ریش کنید.
- کشمش را شسته و با پیاز خلالی و دارچین در کمی روغن تفت دهید.
- برنج را به روش آبکش بپزید ، سپس لایه چینی کنید: برنج ، مرغ ، کشمش و زعفران.
- حدود ۳۰ دقیقه با حرارت ملایم دم کنید.
۲. کشمش پلو با گوشت چرخ کرده
مواد لازم:
- گوشت چرخکرده: ۳۰۰ گرم
- برنج ایرانی: ۳ پیمانه
- کشمش: ۱ پیمانه
- پیاز: ۱ عدد بزرگ
- زعفران دمکرده: ۲ قاشق غذا خوری
- زرد چوبه ، نمک ، فلفل و دارچین: به میزان لازم
طرز تهیه:
- پیاز را ریز خرد کرده و با گوشت چرخ کرده تفت دهید ، سپس ادویه ها را اضافه کنید.
- کشمش را جدا گانه با کمی کره تفت دهید.
- برنج آبکش را با گوشت و کشمش لایه چینی کرده و دم کنید.
۳. کشمش پلو گیاهی (بدون گوشت)
مواد لازم:
- برنج: ۳ پیمانه
- کشمش پلویی: ۱.۵ پیمانه
- پیاز: ۲ عدد
- خلال بادام یا پسته: نصف پیمانه
- روغن یا کره: ۵ قاشق غذا خوری
- زعفران دم کرده: ۲ قاشق غذا خوری
- ادویه پلویی و دارچین: به میزان لازم
طرز تهیه:
- پیاز را خلالی تفت دهید تا طلایی شود.
- کشمش و خلال ها را اضافه کرده و کمی تفت دهید.
- برنج را به روش آبکش آماده کنید و مواد را لا به لای آن قرار دهید.
فوت و فن های طرز تهیه کشمش پلو
- اضافهکردن کمی زرشک در کنار کشمش ، طعم ترش و شیرین دلپذیری ایجاد میکند.
- کره حیوانی عطر این غذا را چند برابر می کند.
- استفاده از دارچین ، هل یا گلاب باعث خوش بو تر شدن کشمش پلو می شود.
- حتماً کشمش را قبل از اضافهکردن به غذا ، سریع و ملایم تفت دهید تا نسوزد و تلخ نشود.
خواص کشمش پلو
- کشمش: سرشار از آهن و آنتی اکسیدان.
- برنج: تأمین کننده انرژی بدن.
- مرغ و گوشت: منبع پروتئین باکیفیت.
- خشکبار: غنی از ویتامین ها و املاح معدنی.
جمع بندی
کشمش پلو در هر نوعی که طبخ شود با مرغ ، گوشت یا گیاهی یک غذای خوشمزه ، مقوی و متفاوت است که می تواند تنوع جذابی به سفره شما ببخشد. اگر تاکنون فقط یک مدل کشمش پلو امتحان کرده اید ، حتماً روش های دیگر را هم تست کنید و تجربه جدیدی از این غذای سنتی داشته باشید.
پرسشهای پرتکرار
کشمش پلو را میتوان به صورت گیاهی و بدون گوشت تهیه کرد؟
بله، کشمش پلو گیاهی با استفاده از برنج، کشمش، پیاز، خلال بادام یا پسته و ادویهها مانند دارچین و زعفران تهیه میشود. در این روش به جای گوشت یا مرغ، از ترکیب میوه خشک و مغزها برای طعمدهی استفاده میگردد.
بهترین روش تفت دادن کشمش برای جلوگیری از تلخی چیست؟
کشمش را باید سریع و با حرارت ملایم در کمی روغن یا کره تفت دهید تا فقط نرم شود و نسوزد. تفت دادن بیش از حد باعث سوختن و تلخ شدن طعم کشمش در غذا میشود.
چه مواد دیگری میتوان برای تنوع طعم به کشمش پلو اضافه کرد؟
برای ایجاد طعم ترش و شیرین دلپذیر، میتوانید کمی زرشک را در کنار کشمش استفاده کنید. همچنین افزودن کره حیوانی، هل، گلاب یا دارچین عطر و طعم غذای شما را چند برابر میکند.
مواد لازم برای تهیه کشمش پلو با مرغ برای ۴ نفر چیست؟
برای ۴ نفر به ۳ پیمانه برنج ایرانی، ۵۰۰ گرم مرغ، ۱ پیمانه کشمش پلویی، ۲ عدد پیاز، ۵ قاشق غذاخوری روغن یا کره و ۳ قاشق غذاخوری زعفران دمکرده نیاز دارید. ادویههایی مانند زردچوبه، نمک، فلفل و دارچین نیز برای طعمدهی ضروری هستند.
کشمش پلو چه خواص تغذیهای دارد؟
این غذا سرشار از آهن و آنتیاکسیدانهای موجود در کشمش است. همچنین برنج انرژی بدن را تأمین کرده و در صورت استفاده از مرغ یا گوشت، منبع پروتئین باکیفیت محسوب میشود.
