طرز تهیه پلو تایلندی با برنج ایرانی | راهنمای کامل و نکات حرفه ای برای دانه های جدا و عطر خوشمزه
پلو تایلندی یا Thai Fried Rice یکی از محبوب ترین غذا های شرق آسیا است که به دلیل طعم منحصر به فرد و سبک بودن آن، طرفداران زیادی در سراسر جهان دارد. نسخه اصلی این غذا با برنج Jasmine تهیه می شود ، اما با کمی دانش و ترفند های حرفه ای می توان از برنج ایرانی نیز برای درست کردن پلو تایلندی خوشمزه استفاده کرد. در این مقاله به آموزش طرز تهیه پلو تایلندی با برنج ایرانی پرداخته می شود
مواد لازم برای پلو تایلندی با برنج ایرانی
- برنج ایرانی (طرز پخت خشک و نیمه پخته): ۲ فنجان
- روغن گیاهی یا روغن کنجد: ۲ قاشق غذا خوری
- تخم مرغ: ۲ عدد
- مرغ یا میگو یا گوشت مرغوب: ۲۰۰ گرم
- هویج خرد شده: ۱ عدد متوسط
- نخود فرنگی: نصف فنجان
- پیازچه: ۳ عدد خرد شده
- سس سویا: ۲–۳ قاشق غذا خوری
- سس ماهی (اختیاری برای طعم اصیل تایلندی): ۱ قاشق چای خوری
- نمک و فلفل به میزان لازم
- گشنیز تازه یا لیمو برای تزئین
روش آماده سازی مرحله به مرحله
۱. پخت برنج ایرانی برای پلو تایلندی
- برنج ایرانی را حداقل نیم پز کنید ، یعنی کمی کمتر از حالت معمولی. این کار باعث می شود دانه ها هنگام سرخ شدن له نشوند.
- بعد از پخت ، برنج را آبکش کرده و یک روز قبل یا حداقل چند ساعت قبل در یخچال قرار دهید تا دانه ها کمی خشک شوند و برای سرخ کردن آماده باشند.
۲. آماده سازی مواد اولیه
- مرغ یا میگو را خرد کنید و با کمی نمک و فلفل مزه دار کنید.
- هویج و نخود فرنگی را به اندازه کوچک خرد کنید تا هنگام سرخ شدن سریع بپزند.
- پیازچه را برای تزئین و عطر اضافه کنید.
۳. سرخ کردن پلو تایلندی
- در یک تابه بزرگ ، روغن را داغ کنید. روغن کنجد برای عطر بیشتر پیشنهاد می‌شود.
- تخم‌مرغ ها را داخل تابه هم زده و سریع سرخ کنید تا قطعات کوچک شوند.
- مرغ یا میگو را اضافه کرده و تا پخت کامل سرخ کنید.
- هویج و نخود فرنگی را اضافه کرده و حدود ۲–۳ دقیقه تفت دهید.
۴. اضافه کردن برنج
- برنج سرد شده را کم‌کم اضافه کنید و با مواد دیگر به آرامی مخلوط کنید.
- سس سویا و سس ماهی را اضافه کرده و تابه را روی حرارت متوسط نگه دارید.
- حرارت زیاد باعث له شدن برنج می شود ؛ بنا بر این حرارت متوسط و زمان کوتاه سرخ کردن کلید موفقیت است.
۵. نکات حرفه ای و علمی
- چسبندگی برنج: برنج ایرانی چسبنده تر از Jasmine است ؛ برای کاهش چسبندگی ، برنج را قبل از سرخ کردن با دست کمی شُل کنید.
- عطر بیشتر: افزودن روغن کنجد یا یک قاشق غذا خوری آبلیمو تازه قبل از سرو باعث عطر بهتر می شود.
- دانه دانه بودن برنج: استفاده از برنج نیمه پخته و سرد شده کلید اصلی برای رسیدن به پلو تایلندی با دانه های جدا است.
- تنوع مواد: می توانید به دلخواه سبزیجات دیگر مثل فلفل دلمه ای ، قارچ و کدو را اضافه کنید.
۶. سرو پلو تایلندی
- پلو را در ظرف مورد نظر بریزید و با گشنیز تازه یا لیمو تازه تزئین کنید.
- سرو همراه با سس های تایلندی یا چیلی اختیاری می تواند طعم را تکمیل کند.
نتیجه نهایی
با رعایت این نکات، حتی با برنج ایرانی کامفیروزی یا طارم ، می توان یک پلو تایلندی خوشمزه ، خوش عطر و با دانه های جدا تهیه کرد. این غذا برای وعده ناهار یا شام سبک و سریع ، یک انتخاب ایده آل است و با کمی خلاقیت در سبزیجات و گوشت، می توان آن را به سلیقه خانواده یا مهمانان شخصی سازی کرد.
