طرز تهیه مرغ مراکشی به همراه برنج ایرانی: غذایی لذیذ از مراکش
مرغ مراکشی یکی از غذاهای سنتی و محبوب کشور مراکش است که با ترکیب منحصر به فردی از ادویه ها، زیتون، لیموی ترش و گاهی میوه های خشک تهیه می شود. این غذا معمولاً در ظرفی به نام «تاژین» پخته می شود و به همین دلیل در برخی منابع به آن «مرغ تاژین» نیز گفته می شود. در این مقاله، طرز تهیه مرغ مراکشی به همراه برنج ایرانی را به صورت کامل و با جزئیات برای شما شرح می دهیم تا بتوانید این غذای خوشمزه را در منزل تهیه کنید.
معرفی و تاریخچه مرغ مراکشی
مرغ مراکشی، که به انگلیسی به آن Moroccan Chicken گفته می شود، یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار در مراکش است. این غذا با ترکیب ادویه های متنوع و روش پخت خاص خود، طعمی منحصر به فرد دارد. استفاده از ادویه هایی مانند زعفران، دارچین، زنجبیل و زیره در کنار لیموی ترش و زیتون، طعمی ترکیبی از شیرینی و ترشی به این غذا می بخشد. مرغ مراکشی معمولاً در ظرفی به نام «تاژین» پخته می شود که به غذا طعمی خاص و عمیق می دهد.
مواد موردنیاز برای تهیه مرغ مراکشی به همراه برنج ایرانی
مواداولیه برای مرغ مراکشی:
- مرغ: ۸ تکه (ران یا سینه)
- سیر: ۳ حبه، رنده شده
- پیاز: ۱ عدد بزرگ، خرد شده
- زیتون سبز بدون هسته: ۱ پیمانه
- لیمو ترش: ۱ عدد، برش خورده
- روغن زیتون: ۳ قاشق غذاخوری
- آب مرغ یا آب: ۲ پیمانه
- ادویه ها:
- زردچوبه: ۱ قاشق چای خوری
- زنجبیل: ۱ قاشق چای خوری
- زیره: ۱ قاشق چای خوری
- دارچین: ۱ قاشق چای خوری
- فلفل سیاه: به میزان لازم
- نمک: به میزان لازم
مواد لازم برای برنج ایرانی:
- برنج ایرانی: ۲ پیمانه
- آب: به میزان لازم
- نمک: به میزان لازم
- روغن: ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه مرغ مراکشی به همراه برنج ایرانی
1: آماده سازی مرغ
- در یک کاسه بزرگ، تکه های مرغ را با سیر رنده شده، زردچوبه، زنجبیل، زیره، دارچین، فلفل سیاه، نمک و روغن زیتون مخلوط کنید.
- مرغ ها را به خوبی با ادویه ها ماساژ دهید تا تمام سطح آن ها پوشیده شود.
- کاسه را پوشانده و مرغ ها را به مدت حداقل ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه دار شوند.
2: پخت مرغ
- در یک قابلمه یا تاژین، کمی روغن زیتون ریخته و پیاز خرد شده را تفت دهید تا طلایی شود.
- تکه های مرغ مزه دار شده را به قابلمه اضافه کرده و هر طرف آن ها را به مدت ۵ دقیقه سرخ کنید تا رنگ بگیرند.
- زیتون ها و برش های لیمو ترش را به قابلمه اضافه کنید.
- آب مرغ یا آب را به قابلمه اضافه کرده و حرارت را کم کنید.
- درِ قابلمه را بگذارید و اجازه دهید مرغ به مدت ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت بپزد تا کاملاً نرم و طعم دار شود.
3: پخت برنج ایرانی
- برنج را چند بار با آب سرد بشویید تا آب آن شفاف شود.
- برنج را به مدت ۳۰ دقیقه در آب و نمک خیس کنید.
- در یک قابلمه، آب را به جوش آورده و برنج خیس خورده را به آن اضافه کنید.
- برنج را به مدت ۷ تا ۱۰ دقیقه بجوشانید تا نیم پز شود.
- برنج را آبکش کرده و در همان قابلمه کمی روغن بریزید.
- برنج آبکش شده را به قابلمه برگردانده و درِ آن را با دم کنی بپوشانید.
- برنج را به مدت ۴۵ دقیقه با حرارت ملایم دم کنید تا کاملاً پخته و خوش عطر شود.
نکات مهم در تهیه مرغ مراکشی به همراه برنج ایرانی
- استفاده از ادویه های تازه و با کیفیت، طعم بهتری به غذا می بخشد.
- اگر به لیموی ترش دسترسی ندارید، می توانید از لیموی تازه یا آب لیمو استفاده کنید.
- برای طعم دار کردن بیشتر برنج، می توانید در هنگام دم کردن، کمی زعفران دم کرده به آن اضافه کنید.
- مرغ مراکشی به همراه برنج ایرانی، یک غذای کامل و مغذی است که می تواند در مهمانی ها و مجالس نیز سرو شود.
جمع بندی
طرز تهیه مرغ مراکشی به همراه برنج ایرانی، ترکیبی از طعم های بی نظیر و روش های پخت سنتی است که می تواند تجربه ای متفاوت و لذت بخش در آشپزی برای شما فراهم کند. با استفاده از ادویه های خاص و برنج ایرانی با کیفیت، می توانید این غذای خوشمزه را در منزل تهیه کرده و از طعم آن لذت ببرید.
برای آشنایی بیشتر با انواع برنج ایرانی و خرید برنج با کیفیت، می توانید به سایت برنج ایرانی مراجعه کنید. همچنین، برای دریافت نکات و آموزش های بیشتر در زمینه آشپزی، به کانال تلگرام برنج ایرانی بپیوندید.
با تهیه این غذا، می توانید طعمی از مراکش را به سفره های ایرانی خود بیاورید و از ترکیب فرهنگ ها و طعم ها لذت ببرید.
