طرز تهیه مجبوس با برنج ایرانی : غذایی خوشمزه از عربستان
مجبوس یا مکبوس یکی از غذاهای سنتی و بسیار محبوب عربی است که بیشتر در کشورهای حوزه خلیج فارس از جمله عربستان، کویت و بحرین تهیه میشود. این غذا شباهت زیادی به بریانی دارد اما با ترکیب خاصی از ادویه ها و مواد اولیه پخته میشود که آن را منحصر به فرد می کند. در این مقاله قصد داریم به طرز تهیه مجبوس با برنج ایرانی بپردازیم؛ روشی که نه تنها طعم اصیل این غذای عربی را حفظ میکند، بلکه با عطر و کیفیت برنج ایرانی، طعمی به مراتب دلنشین تر به آن می دهد.
مواد لازم برای طرز تهیه مجبوس با برنج ایرانی
برای تهیه این غذا، شما میتوانید از گوشت مرغ، گوسفند یا گوساله استفاده کنید. در ادامه، مواد لازم برای تهیه مجبوس با گوشت مرغ ارائه شده است:
مواد مورد نیاز:
- برنج ایرانی: ۳ پیمانه (ترجیحا برنج دانه بلند و عطردار مانند برنج طارم یا هاشمی)
- مرغ: ۴ تکه (ران یا سینه)
- پیاز: ۲ عدد متوسط
- سیر: ۴ حبه
- گوجه فرنگی: ۲ عدد بزرگ
- رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- هویج: ۱ عدد بزرگ
- کشمش پلویی: نصف پیمانه
- گشنیز تازه: مقداری برای تزئین
ادویه ها:
- زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
- دارچین: نصف قاشق چایخوری
- هل سبز: ۴ عدد
- چوب دارچین: ۱ عدد
- میخک: ۳ عدد
- فلفل سیاه: ۱ قاشق چایخوری
- زیره سبز: ۱ قاشق چایخوری
- زنجبیل خشک: نصف قاشق چایخوری
- نمک: به مقدار لازم
- فلفل قرمز یا چیلی: به دلخواه
- برگ بو: ۲ عدد
مراحل کامل طرز تهیه مجبوس با برنج ایرانی
مرحله اول: آماده سازی مرغ
مرغ را تمیز کرده و با مقداری نمک، فلفل و زردچوبه مزه دار کنید. سپس آن را در قابلمه ای با مقداری روغن کمی سرخ کنید تا سطح آن طلایی شود. بعد از اینکه مرغها طلایی شدند، آن ها را کنار بگذارید.
مرحله دوم: تهیه سس مخصوص مجبوس
در همان قابلمه، پیازهای خرد شده را تفت دهید تا سبک و طلایی شوند. سیر رنده شده را اضافه کرده و تفت دهید تا عطر آن بلند شود. سپس گوجه فرنگی های پوست گرفته و خرد شده را به مخلوط اضافه کنید. اجازه دهید آب گوجه کمی کشیده شود. حالا رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و تفت دهید تا خامی آن گرفته شود.
ادویه ها از جمله دارچین، زنجبیل، زیره، میخک، هل، فلفل سیاه و چوب دارچین را به ترکیب اضافه کنید. کمی تفت دهید تا ادویه ها بو داده شده و عطرشان آزاد شود.
مرحله سوم: پخت مرغ در سس
مرغ های طلایی شده را به قابلمه بازگردانید و حدود ۴ لیوان آب به آن اضافه کنید. برگ بو و هویج خرد شده را نیز اضافه کنید. اجازه دهید مرغ حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه در این سس بجوشد تا کاملا بپزد و طعم ادویه ها را به خود بگیرد. سپس مرغ ها را جدا کرده و سس باقی مانده را صاف کنید.
مرحله چهارم: آماده سازی برنج ایرانی
برنج ایرانی را از قبل خیس کنید (حداقل ۲ ساعت قبل). سپس در یک قابلمه آب جوش با کمی نمک، برنج را به صورت آبکش بجوشانید تا نیم پز شود. سپس آبکش کنید و کنار بگذارید.
مرحله پنجم: ترکیب برنج با سس
در یک قابلمه مناسب، کف قابلمه را کمی چرب کرده و یک لایه نازک از سس صاف شده را بریزید. سپس یک لایه برنج، مقداری کشمش و در صورت تمایل پیاز داغ بریزید. این کار را لایه به لایه انجام دهید تا مواد تمام شود. مرغهای پخته شده را روی برنج قرار دهید.
دمکنی را روی در قابلمه بگذارید و برنج را حدود ۴۰ دقیقه روی حرارت ملایم دم کنید.
نکات مهم در طرز تهیه مجبوس با برنج ایرانی
- استفاده از برنج ایرانی باعث میشود که عطر و طعم این غذا بسیار بهتر و دلپذیرتر از نسخه اصلی آن شود.
- می توانید به جای مرغ، از گوشت گوسفندی یا گوساله استفاده کنید. در این صورت زمان پخت گوشت باید بیشتر باشد.
- افزودن مقداری خلال بادام یا خلال پسته به لایههای برنج، طعم و جلوه ای مجلسی تر به غذا می دهد.
- اگر طعم تند را دوست دارید، حتما از فلفل چیلی یا فلفل قرمز بیشتر استفاده کنید.
چرا استفاده از برنج ایرانی در مجبوس پیشنهاد می شود؟
یکی از اصلی ترین دلایل استفاده از برنج ایرانی در این غذا، کیفیت بالا، عطر بی نظیر و طعم خاص آن است. طرز تهیه مجبوس با برنج ایرانی نه تنها باعث بهتر شدن طعم نهایی غذا می شود، بلکه ارزش غذایی آن را نیز افزایش می دهد. برنج هایی مانند طارم، صدری و هاشمی که در شمال ایران کشت می شوند، از بهترین گزینه ها برای تهیه این غذای مجلسی هستند.
خواص غذایی مجبوس
مجبوس غذایی سرشار از پروتئین، فیبر و ویتامین هاست. وجود ادویه های متنوع در آن، خاصیت آنتی اکسیدانی قوی به این غذا می دهد. همچنین ترکیب برنج ایرانی با مرغ و سبزیجات، غذایی کامل و سیر کننده ایجاد می کند که برای وعده ناهار یا شام بسیار مناسب است.
سرو مجبوس به روش سنتی
در کشورهای عربی، مجبوس معمولا در ظرف های بزرگ و به صورت اشتراکی سرو می شود. شما نیز می توانید این غذا را در دیس بزرگ تزئین کرده و با سبزیجات تازه، لیمو ترش، ماست چکیده و سالاد شیرازی سرو کنید. برای تزئین، می توانید از خلال پسته، کشمش طلایی، گشنیز تازه و پیاز داغ استفاده کنید.
طرز تهیه مجبوس با برنج ایرانی برای مهمانی ها
اگر می خواهید این غذا را برای مهمانی های بزرگ آماده کنید، به راحتی می توانید مقدار مواد را دو یا سه برابر کنید. طرز تهیه مجبوس با برنج ایرانی در حجم بالا نیز همان اصول را دارد، فقط باید مراقب باشید که برنج هنگام دم کشیدن له نشود. استفاده از قابلمه های بزرگتر و پخش حرارت مناسب اهمیت زیادی دارد.
خلاقیت در پخت مجبوس
اگر از آشپزی لذت می برید و دوست دارید تنوع به غذاهای خود بدهید، می توانید در طرز تهیه مجبوس با برنج ایرانی از سبزیجاتی مانند فلفل دلمه ای رنگی، نخود فرنگی یا ذرت نیز استفاده کنید. همچنین افزودن مقداری آب لیمو ترش تازه در زمان دم کشیدن برنج، طعم آن را لذیذتر می کند.
نتیجه گیری
مجبوس یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب عربی است که با استفاده از برنج ایرانی به مراتب خوش طعم تر و سالم تر می شود. طرز تهیه مجبوس با برنج ایرانی ساده است اما به دلیل وجود ادویه های خاص و مراحل دقیق، نیاز به دقت و توجه دارد. این غذا می تواند گزینه ای عالی برای وعده های اصلی به ویژه در مهمانی ها باشد. اگر از علاقه مندان به آشپزی هستید و می خواهید تنوعی به سفره خود بدهید، حتما یک بار مجبوس را با برنج ایرانی امتحان کنید.
برای تهیه برنج با کیفیت ایرانی، می توانید از سایت برنج ایرانی بازدید کنید. ما همیشه آماده ایم تا بهترین نوع برنج را به آشپزخانه های شما برسانیم و طعم اصیل غذاهای سنتی را با محصولات ایرانی تجربه کنید.
