راهنمای کامل تهیه میگو پلو جنوبی
یکی از خوشمزه ترین و پرطرفدارترین غذاهای دریایی ایران، میگو پلو جنوبی است که اصالت آن به استان های جنوبی کشور به ویژه بوشهر و خوزستان باز می گردد. در این مقاله قصد داریم راهنمای کامل تهیه میگو پلو جنوبی را با تمام نکات و فوت و فن های آن در اختیار شما قرار دهیم تا بتوانید در خانه یک غذای خوش عطر، مجلسی و مقوی آماده کنید.
چرا میگو پلو جنوبی محبوب است؟
میگو پلو جنوبی ترکیبی است از برنج ایرانی، میگوی تازه، ادویه های معطر و گاهی سبزیجاتی مثل گشنیز و شوید. این غذا به دلیل طعم خاص و ارزش غذایی بالا، جایگاه ویژه ای در سفره های جنوبی دارد و در بسیاری از مجالس و مهمانی ها سرو می شود. اگر می خواهید با تمام مراحل پخت این غذای خوشمزه آشنا شوید، با ادامه این راهنمای کامل تهیه میگو پلو جنوبی همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه میگو پلو جنوبی
در اولین مرحله از راهنمای کامل تهیه میگو پلو جنوبی باید با مواد اولیه لازم آشنا شوید. این مواد برای ۴ نفر مناسب است:
مواد اصلی
- برنج ایرانی: ۳ پیمانه
- میگو تازه و پاک شده: ۵۰۰ گرم
- پیاز متوسط: ۲ عدد
- سیر: ۳ حبه
- رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- تمر هندی: ۵۰ گرم
- گشنیز تازه: ۱ پیمانه خرد شده
- زردچوبه، فلفل سیاه، فلفل قرمز، نمک: به مقدار لازم
- روغن مایع یا روغن حیوانی: به مقدار لازم
- آب جوش: نصف لیوان
مراحل آماده سازی مواد
در ادامه راهنمای کامل تهیه میگو پلو جنوبی به سراغ آماده سازی مواد اولیه می رویم.
پاک کردن میگو
ابتدا میگوها را بشویید، پوست آن ها را بگیرید و روده سیاه پشت آن ها را خارج کنید. میگوهای پاک شده را با کمی نمک، فلفل و زردچوبه مزه دار کرده و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا طعم دار شوند.
آماده کردن تمر هندی
تمر هندی را با نصف لیوان آب جوش مخلوط کنید و بگذارید ۱۵ دقیقه بماند. سپس آن را از صافی رد کرده و فقط عصاره آن را کنار بگذارید.
طرز تهیه میگو پلو جنوبی
اکنون وارد بخش اصلی راهنمای کامل تهیه میگو پلو جنوبی می شویم که شامل پخت میگو و ترکیب نهایی مواد با برنج است.
۱. تفت دادن پیاز و سیر
پیازها را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس سیر رنده شده را اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا عطر سیر بلند شود.
۲. افزودن میگو
میگوهای مزه دار شده را به پیاز و سیر اضافه کنید و با حرارت بالا تفت دهید تا رنگ آن ها صورتی شود و کمی جمع شوند. مراقب باشید میگوها بیش از حد نپزند چون سفت و لاستیکی می شوند.
۳. اضافه کردن رب و ادویه
رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه کرده و حدود ۲ دقیقه تفت دهید تا خامی رب گرفته شود. سپس نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و زردچوبه را به مواد بیفزایید.
۴. افزودن عصاره تمر هندی و سبزی
عصاره تمر هندی صاف شده و گشنیز خرد شده را اضافه کرده و مواد را خوب هم بزنید. بگذارید حدود ۵ دقیقه با حرارت ملایم بجوشد تا طعم ها به خورد میگو برود.
آماده سازی برنج
در این بخش از راهنمای کامل تهیه میگو پلو جنوبی به آماده سازی برنج می پردازیم.
۱. شستن و خیساندن برنج
برنج ایرانی را چند بار با آب سرد بشویید تا نشاسته آن گرفته شود. سپس آن را حداقل به مدت یک ساعت در آب و کمی نمک بخیسانید.
۲. جوشاندن برنج
در یک قابلمه بزرگ آب را به جوش بیاورید و برنج خیس خورده را اضافه کنید. وقتی دانه های برنج به اصطلاح قد کشیدند و مغز آن کمی سفت ماند، برنج را آبکش کنید.
دم کردن میگو پلو
در ادامه این راهنمای کامل تهیه میگو پلو جنوبی به مرحله نهایی یعنی دم گذاشتن غذا می رسیم.
۱. لایه گذاری مواد
در قابلمه کمی روغن بریزید و ته دیگ دلخواه مثل نان یا سیب زمینی بچینید. سپس یک لایه برنج، یک لایه از مواد میگو، و مجدد برنج بریزید. این کار را تکرار کنید تا مواد تمام شود. در نهایت بر روی برنج کمی روغن داغ شده بریزید.
۲. دم کردن غذا
در قابلمه را با دم کنی ببندید و غذا را ابتدا ۱۰ دقیقه با حرارت متوسط و سپس ۴۵ دقیقه با حرارت کم دم کنید تا عطر و طعم مواد کاملا به خورد برنج برود.
نکات طلایی برای خوشمزه تر شدن میگو پلو جنوبی
در این بخش از راهنمای کامل تهیه میگو پلو جنوبی به نکاتی اشاره می کنیم که کیفیت غذای شما را به طرز چشمگیری افزایش می دهند.
انتخاب میگوی تازه
از میگوی تازه با بوی ملایم دریایی استفاده کنید. میگوی کهنه یا یخ زده با بوی زننده کیفیت نهایی غذا را کاهش می دهد.
استفاده از برنج مرغوب ایرانی
برنج خوب پایه گذار یک میگو پلوی خوش عطر و خوش خوراک است. حتما از برنج ایرانی عطری مثل هاشمی یا طارم استفاده کنید.
کنترل زمان پخت میگو
پخت بیش از حد میگو باعث سفت شدن بافت آن می شود. بهتر است میگو را فقط تا زمانی که رنگ آن صورتی شود بپزید.
تنوع در سبزیجات
در برخی مناطق جنوبی از شوید، شنبلیله یا حتی برگ سیر در کنار گشنیز استفاده می شود. این ترکیب ها می تواند تنوع جالبی به طعم غذا بدهد.
جمع بندی
در این راهنمای کامل تهیه میگو پلو جنوبی تلاش کردیم تمام مراحل تهیه این غذای اصیل جنوبی را به صورت گام به گام و با ذکر تمام جزئیات بیان کنیم. با رعایت نکات گفته شده می توانید یک میگو پلوی مجلسی، خوش رنگ و بو و بسیار لذیذ در خانه تهیه کرده و مهمانان خود را شگفت زده کنید. این غذا نه تنها خوشمزه است، بلکه به دلیل داشتن میگو سرشار از پروتئین، امگا ۳ و ویتامین های مفید برای بدن است. پس اگر به دنبال تنوع در برنامه غذایی خود هستید، همین امروز دستور این مقاله از راهنمای کامل تهیه میگو پلو جنوبی را امتحان کنید و لذت ببرید.
