دسر فرنی برنج ایرانی با گلاب | دسری اصیل و خوش عطر برای تمام فصل ها
دسر فرنی برنج ایرانی با گلاب یکی از دسرهای سنتی و لطیف ایرانی است که نه تنها برای سفرههای افطار و مهمانیها بلکه به عنوان میان وعدهای مقوی و خوشمزه نیز طرفداران زیادی دارد. ترکیب برنج ایرانی با شیر ، گلاب و شکر ، طعمی دل نشین و آرامش بخش می سازد که از دوران کودکی در ذهن اکثر ما نقش بسته است.
این دسر ساده ، ریشه ای عمیق در فرهنگ غذایی ایران دارد و به دلیل طبع گرم و نرم آن ، گزینه ای عالی برای همه ی گروه های سنی از کودک تا سالمند محسوب می شود.
اصالت فرنی ایرانی و جایگاه آن در فرهنگ ما
«فرنی» در زبان انگلیسی معادل “Rice Pudding” یا “Milk Porridge” شناخته می شود ؛ اما فرنی ایرانی با فرنیهای سایر کشور ها تفاوت هایی دارد. استفاده از برنج ایرانی نیم دانه یا پودر برنج ، گلاب معطر و زعفران ایرانی ، آن را به یک دسر منحصر بهفرد تبدیل کرده است.
فرنی از دیر باز در بسیاری از مناطق ایران تهیه می شده و به خصوص در ماه رمضان ، جزء اصلی سفره های افطار بوده است. در برخی خانواده ها، فرنی اولین غذای کمکی نوزادان نیز به شمار می آید.
مواد لازم برای تهیه دسر فرنی برنج ایرانی با گلاب
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| برنج نیم دانه ایرانی | یکسوم پیمانه |
| شیر پر چرب | ۳ پیمانه |
| گلاب | یکسوم پیمانه |
| شکر | نصف پیمانه (قابل تنظیم) |
| نشاسته گل (اختیاری برای غلظت بیشتر) | ۱ قاشق غذا خوری |
| زعفران دم کرده | ۱ قاشق غذا خوری |
| هل آسیاب شده | یکچهارم قاشق چای خوری |
| کره | ۱ قاشق مرباخ وری (دل خواه) |
طرز تهیه دسر فرنی برنج ایرانی با گلاب گام به گام
۱. آماده سازی برنج
برنج نیم دانه را از شب قبل یا حداقل ۳ ساعت قبل خیس کنید. سپس آن را با نصف پیمانه آب روی حرارت ملایم بگذارید تا نرم و له شود. اگر از پودر برنج استفاده میکنید ، مرحله خیساندن لازم نیست.
۲. اضافه کردن شیر
پس از له شدن برنج ، شیر را به تدریج اضافه کرده و مرتب هم بزنید تا ته نگیرد. حرارت را در این مرحله کم نگه دارید تا شیر بریده نشود.
۳. افزودن شکر ، نشاسته و هل
شکر را اضافه کرده و خوب هم بزنید تا در شیر حل شود. اگر می خواهید فرنی غلیظ تری داشته باشید ، نشاسته را در مقدار کمی آب سرد حل کرده و به مواد اضافه کنید. هل نیز برای عطر بیشتر فرنی اضافه می شود.
۴. عطر خوش گلاب و زعفران
در دقایق پایانی پخت ، زعفران دم کرده و گلاب را اضافه کرده و اجازه دهید فرنی برای ۵ تا ۷ دقیقه روی حرارت ملایم غلظت پیدا کند. اگر فرنی را برای نوزاد یا کودک تهیه میکنید ، از هل صرفن ظر کنید.
۵. سرو و تزئین
فرنی آماده را در ظرفهای سرو بریزید و بعد از ولرم شدن ، داخل یخچال قرار دهید. برای تزئین می توانید از خلال پست ه، گل محمدی خشک ، دارچین یا زعفران استفاده کنید.
نکات مهم در تهیه فرنی با برنج ایرانی
- استفاده از برنج نیم دانه ایرانی باعث لطافت بیشتر بافت فرنی می شود.
- حرارت باید در تمام مراحل پخت ملایم باشد تا شیر نبرد.
- هم زدن مداوم به جلو گیری از ته گرفتن کمک می کند.
- افزودن کره باعث درخشش و لعاب بیشتر فرنی میشود.
- اگر فرنی را برای مجالس تهیه میکنید ، می توانید آن را در قالب های زیبا سرو کرده و روی آن را با الگو های سنتی تزئین کنید.
ارزش غذایی دسر فرنی برنج ایرانی با گلاب
فرنی ترکیبی از کربوهیدرات های آرام هضم (برنج) ، پروتئین (شیر) ، چربی مفید (کره) و مواد معطر و مغذی (گلاب و هل) است. این دسر برای تامین انرژی ، تسکین اعصاب ، تقویت معده و حتی کمک به خواب شبانه مناسب است.
چرا فرنی با برنج ایرانی بهتر از سایر انواع است؟
برنج ایرانی بهویژه نوع نیم دانه ، طعم ، عطر و لطافتی دارد که هیچ برنج خارجی نمی تواند جایگزین آن شود . عطر ترکیب گلاب و زعفران تنها در حضور برنج ایرانی کامل میشود . پس اگر به دنبال دسر سنتی و اصیل هستید ، فرنی با برنج ایرانی انتخابی بی نظیر است.
فرنی مناسب چه افرادی است؟
- کودکان و سالمندان به دلیل هضم آسان
- خانم های باردار و شیرده برای تامین انرژی
- افراد دارای معده حساس
- گیاه خواران (در صورت حذف کره)
داستانی کوتاه درباره فرنی مادر بزرگ
یکی از محبوب ترین خاطرات نسل های گذشته ، فرنی ای بوده که مادر یا مادر بزرگ بعد از یک روز سخت پاییز برای اعضای خانواده درست می کرد . عطری که از آشپز خانه در کل خانه می پیچید ، نشانه ای از محبت بی قید و شرط بود. هنوز هم بسیاری از خانم های خانه دار وقتی این دسر را آماده می کنند ، یاد آن حس گرم و صمیمی را زنده می کنند.
جملات دعوت به اقدام
- اگر دوست دارید فرنی تان اصیل و خوش عطر باشد ، حتما از برنج نیم دانه ایرانی موجود در فروشگاه ما استفاده کنید.
- کیفیت برنج ایرانی ما را با یکبار تهیه فرنی در خانه خودتان امتحان کنید.
- همین حالا برنج ایرانی مرغوب را از سایت ما سفارش دهید و طعم اصیل فرنی را در خانه تجربه کنید.
- دسر های سنتی مثل فرنی تنها با برنج ایرانی اصیل معنا دارند. از فروشگاه ما خرید کنید.
- اگر به دنبال طعم دوران کودکی در یک دسر هستید ، با برنج ما فرنی متفاوتی درست خواهید کرد.
نتیجه گیری
فرنی با برنج ایرانی یکی از سادهترین و در عین حال دلچسبترین دسرهای سنتی ماست که هم برای مصرف روزمره و هم برای مهمانیها مناسب است. ترکیب شیر، گلاب و برنج نیمدانه ایرانی، طعمی خلق میکند که با هیچ دسر خارجی قابل مقایسه نیست.
اگر دوست دارید این دسر را درست کنید، پیشنهاد میکنیم همین امروز برنج ایرانی مرغوب را از فروشگاه ما تهیه کنید و یک تجربه فراموشنشدنی برای خود و خانوادهتان رقم بزنید.
پرسش و پاسخ رایج درباره فرنی با برنج ایرانی
خیر ، برای بافت لطیف باید از برنج خام نیم دانه یا پودر برنج استفاده شود.
شیر پر چرب طعم و بافت بهتری به فرنی می دهد ، اما شیر کم چرب یا گیاهی هم قابل استفاده است.
خیر ، بافت فرنی در فریز شدن تغییر می کند و بعد از یخ زدایی آب می اندازد.
بله، شیر بادام یا شیر نارگیل انتخابهای خوبی برای نسخه گیاهی هستند.
با استفاده از ترکیباتی مثل دارچین ، هل ، گلاب و زعفران می توانید طعم فرنی را تقویت کنید.
